必读资深介绍:制红茶工序「20日实时动态」

     

所有工序完成后，外面用木箱，里面用箔纸包装密封。 制作红茶的关键步骤 1.茶青 红茶茶青头春茶因其含量丰富、嫩度高而品质，而茶、茶多酚、咖啡因含量较高。将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，湿布在日光下焐晒，红茶坐杯泡并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶，是决定红茶品质的关键。

从国礼、特级到六、七级，门工夫红茶有近10个级别，且每一级都有着严苛的标准。其制作工艺更是分为初制、精制两大过程，共17道工序。揉捻是红茶加工的第二道工序。揉捻使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，叶汁溢出并凝于叶表，增加了茶叶的浓香，为发酵创造条件。揉捻需要的空气相对湿度为85%？95%。

小种红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-烘培(熏松烟)-毛茶。 功夫红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-烘干-毛茶。 红碎茶初制工序:茶青-萎凋-揉切-发酵-烘干-毛茶。干燥是红茶的最后一道工序。一般采用竹制烘笼烘干，分2次进行。第一次干燥叫毛火，第二次干燥叫足火。毛火和足火之间需推晾。然后固定外形。

1. 采摘:红茶采摘的时间一般在春和，采摘时要选择嫩叶，一般为两片新叶和一个嫩芽。 2. 晾凋:采摘后的茶叶要进行晾凋，将茶叶摊开晾晒，使其水分逐渐散失，茶叶变软。发酵是一个连续的过程，而不仅仅是一道工序，自红茶揉捻开始到烘干，南昔普洱茶发酵一直存在。通常在揉捻后烘干前专门设置发酵工序，使茶叶能够达到最适宜的程度。

红茶制作关键工序

萎凋是初制红茶的第一道工序，班章王春尖好喝的普洱其目的是蒸发茶叶中的部分水分，降低茶叶的张力，让茶叶由脆变软，更具韧性。还能引发茶梢中的内物质进行化学变化，为形成红茶香味奠定基础。红茶的制作分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4个步骤，喝茶后放屁制作时要注意把握好时间、度、湿度，秉承毛火薄摊、足火厚摊、嫩叶薄摊、老叶厚摊等原则，其次揉捻的力度要到位。

萎凋：萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。菱凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。分为室内加萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度。工夫红茶的制作(初制工艺) 1萎凋。萎凋的目的是使叶散失部分水分，叶质变柔软，并引起部分化学变化。 萎凋的方法主要分室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。 (1)自然萎凋。

萎凋是指叶失水一时间，使某些硬脆的茎叶萎蔫萎凋的过程，是红茶初加工的第一道工序。萎凋后可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，塑形方便。此外。红茶制作工序中的第一道工序是萎凋，这是红茶品质形成最基础的工序，主要作用是蒸发芽中的大部分水分，有利于芽中的内含物质发生变化，将采摘好的茶叶均匀的摊开。

2 萎凋？萎凋是指将进厂叶，经过一时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。红茶的制作工艺主要有4步，干茶的特点美人舌茶叶红条茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。红碎茶为萎凋、揉切、发酵、干燥。 1、萎凋是叶加工的基础工序。指利用一定的度和湿度，将叶均匀摊放。

制红茶工序2023-06-20 00:48:38

制红茶工艺流程2023-06-20 00:48:38

红茶工艺制作流程2023-06-20 00:48:38

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红茶制作工艺流程图2023-06-20 00:48:38

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红茶的加工工艺及步骤2023-06-20 00:48:38

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发布时间：2023-10-25 15:20:03 / 00:48:38